1、熟悉刺身，寿司，能独立出菜；掌握各类食材原料特性和搭配，能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程，制定标准作业书；

2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本，提高产品质量，降低运营成本；　

3、将通过审核的新产品进行推广，确保生产人员熟练掌握加工要领，索取反馈意见并加以完善；　　

4、能够收集研究有关新产品的信息，跟踪、了解餐饮及市场动态信息，随时掌握与菜品研发相关的政策及行业法规，并且与菜品研发相结合；积极寻找适合我公司的半成品等相关厂家；

5、良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力，参加菜品相关培训及到其它餐饮企业学习，提高自身研发能力；　　

6、负责研发和试制新菜品，保证菜品质量和口味，同时通过器皿配备和造型搭配，提高顾客对菜品的认可度；　　　

7、根据研发结果，制定新菜品的菜品标准算，对门店进行培训，检查督导下属对新菜品标准和制作流程的执行情况，确保新菜品标准的执行；

任职资格：

1、日系菜品研发经理3年以上工作经验

2、热爱日本饮食文化，具有敏锐的嗅觉，能实时了解餐饮市场的需求

3、熟知本地居民饮食习惯，针对市场份额进行分析，改进迎合大众市场

4、能独立研发新的菜品、调料、及饮品等

5、良好的沟通表达能力、观察力

6、具有敏锐的市场洞察力